Peserta mampu Mengetahui Fakta Seputar Keterampilan Koki/Steward/Catering Staff dalam dunia kerja di Industri Pelayaran

Peserta mampu Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan penanganan makanan dengan baik, mulai dari penanganan bahan baku hingga pengolahan dan penyajiannya

Peserta mampu Memahami faktor penyebab keracunan makanan, dan usaha untuk menghindari potensi terjadinya

Peserta mampu Memahami cara memproduksi makanan yang aman dan menghindari wabah keracunan makanan

Peserta mampu Mengetahui berbagai aturan yang harus di taati dan kesalahan yang harus di hindari dalam bekerja

Peserta mampu Mengetahui Prinsip dasar Keamanan Makanan dan Pengolahan makanan secara sehat dan sesuai standar

Peserta mampu Menerapkan aturan MLC 2006 diatas kapal dan memahami standar kerja dan posisi pekerjaan nya

Peserta mampu Menerapkan kebersihan makanan, Pengolahan makanan, dan kebersihan diri

Peserta mampu Menerapkan management pembuangan sampah, penyimpanan makanan dan Kontrol Temperatur

Peserta mampu Menerapkan Proses produksi makan, meliputi Aspek Bangunan / ruangan dan Fasilitas

Peserta mampu menerapkan Food Handling : Thawing, pendinginan, proses memasak, pemanasan ulang, penyajian, mencegah kontaminasi silang, dsb

Peserta mampu menerapakan Persyaratan Hygiene dan sanitasi, meliputi : Cleaning & desinfection, Hygiene control, Pest control & lainnya.

Peserta mampu menerapkan Personal Hygiene & Aspek Kesehatan, mencakup : Pelatihan mengenai higiene, Pemeriksaan kesehatan & Penanganan Aspek Medis lainnya,

Peserta mampu menerpakan Quality Control, mencakup : Labeling, HACCP dan Safety samples dan Outbreak Investigation