About This Course
Food Handling Training bertujuan untuk memberikan pemahaman mengenai penanganan bahan makanan, mulai dari awal sampai akhir. Peserta Dapat menerapkan food safety diatas kapal. Peserta akan diajarkan cara penanganan dalam mengolah bahan makanan yang tepat Higine, dan sehat di atas kapal.
Penggunaan dan penanganan bahan makanan yang salah dan tidak tepat dapat berakibat fatal bagi kesehatan, gangguan produktifitas kerja, dan dampak lainnya bagi crew atau awak kapal. Food safety lebih menekankan kepada keamanan suatu produk pangan untuk dikonsumsi sesuai dengan regulasi dan standar Maritime Labour Convention 2006. Kelas tersedia setiap minggu baik kelas online maupun offline. Pembelajaran dengan Teori, Tanya jawab, Asesmen dan Praktek langsung.
Learning Objectives
Peserta mampu Mengetahui Fakta Seputar Keterampilan Koki/Steward/Catering Staff dalam dunia kerja di Industri Pelayaran
Peserta mampu Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan penanganan makanan dengan baik, mulai dari penanganan bahan baku hingga pengolahan dan penyajiannya
Peserta mampu Memahami faktor penyebab keracunan makanan, dan usaha untuk menghindari potensi terjadinya
Peserta mampu Memahami cara memproduksi makanan yang aman dan menghindari wabah keracunan makanan
Peserta mampu Mengetahui berbagai aturan yang harus di taati dan kesalahan yang harus di hindari dalam bekerja
Peserta mampu Mengetahui Prinsip dasar Keamanan Makanan dan Pengolahan makanan secara sehat dan sesuai standar
Peserta mampu Menerapkan aturan MLC 2006 diatas kapal dan memahami standar kerja dan posisi pekerjaan nya
Peserta mampu Menerapkan kebersihan makanan, Pengolahan makanan, dan kebersihan diri
Peserta mampu Menerapkan management pembuangan sampah, penyimpanan makanan dan Kontrol Temperatur
Peserta mampu Menerapkan Proses produksi makan, meliputi Aspek Bangunan / ruangan dan Fasilitas
Peserta mampu menerapkan Food Handling : Thawing, pendinginan, proses memasak, pemanasan ulang, penyajian, mencegah kontaminasi silang, dsb
Peserta mampu menerapakan Persyaratan Hygiene dan sanitasi, meliputi : Cleaning & desinfection, Hygiene control, Pest control & lainnya.
Peserta mampu menerapkan Personal Hygiene & Aspek Kesehatan, mencakup : Pelatihan mengenai higiene, Pemeriksaan kesehatan & Penanganan Aspek Medis lainnya,
Peserta mampu menerpakan Quality Control, mencakup : Labeling, HACCP dan Safety samples dan Outbreak Investigation
Material Includes
- Self Study
- Pre test
- Theori Session
- Discussion
- Practice Session
- Final Test
- Materials / Documents
- Video Lesson
- 1 Academic Transcript
- 1 Certificate
Requirements
- Pembelajaran akan menggabungkan sesi diskusi di kelas, quiz, asesment dan Praktek Langsung. Setiap peserta, akan diberikan penugasan yang perlu dikerjakan mulai dari Self study, Pre test, Theory Session, Practical, dan Post Test. Hal tersebut akan menjadi bekal anda dalam menambah portofolio dan laporan penilaian dengan Academic Report. Selain itu, akan ada diskusi Forum di LMS untuk memperluas networking dan saling bertukar pengalaman
Curriculum
23 Lessons20h 28m
Self Study
Peserta yang sudah masuk di dalam Learning Management Sistem (LMS) dapat mengakses semua modul, video, dan worksheet yang tersedia sebelum pembelajaran di kelas tatap maya atau tatap muka dimulai
1.1 Pengenalan MLC 20064:48
1.2 Penyampaian regulasi MLC 2006 peraturan 3.28:41
1.3 Juru masak yang bertanggung jawab & memiliki persyaratan kualifikasi tertentu13:18
2.1 Definisi dan ruang lingkup food handling dalam pekerjaan katering industri maritim1:56
2.2 Pentingnya keamanan pangan dan Penyebab ketidakamanan pangan18:37
2.3 Pentingnya menyiapkan makanan yang berkualitas untuk kru, staf, dan penumpang7:40
3.1 Bahaya Fisik10:18
3.2 Bahaya Kimia12:38
3.3 Bahaya Biologis27:37
4.1 Foodborne Illnesses3:00
4.2 Kontaminasi Silang11:03
4.3 Bakteri Patogen dan Perkembangbiakannya16:12
5.1 Food hygiene dan urgensinya untuk diterapkan di setiap tahapan food handling7:08
5.2 Pentingnya Cleaning dan Sanitasi untuk Mendukung Food Hygiene6:14
5.3 Pentingnya Pest Control untuk Mendukung Food Hygiene5:45
5.4 Sistem Waste Disposal yang Baik untuk Mendukung Food Hygiene12:25
6.1 Tubuh manusia dihuni oleh bakteri patogen pemicu foodborne illnesses7:01
6.2 Memastikan diri bersih dan steril sebelum, ketika, dan setelah bekerja14:21
6.3 Foodborne illnesses dipicu oleh permasalahan personal hygiene masih tinggi.8:18
6.4 Personal hygiene sangat berpengaruh pada keamanan pangan2:40
7.1 Pedoman diet/makanan saat merancang menu sehat, seimbang, dan bergizi4:49
7.2 Hubungan antara makanan dengan kesehatan tubuh dan penyakit8:11
Take the Test
Student Feedback
Reviews (3)
Sangat menyenangkan belajar di BOCT, terimakasih BOCT
terimakasih BOTC untuk pembelajarannya sangat fun..
Bagus sekali
Rp1.300.000
Material Includes
- Self Study
- Pre test
- Theori Session
- Discussion
- Practice Session
- Final Test
- Materials / Documents
- Video Lesson
- 1 Academic Transcript
- 1 Certificate
Messman / Steward Training (Pack Non-Exp)
Rp2.300.000
Messman / Steward Training (Non-Pack)
Rp850.000
Ship’s Cook Training (Non-Pack)
Rp850.000
